Die Welt des Brotbackens in einem Buch
Entdecken Sie die gesamte Vielfalt und die vielen Facetten, die zum traditionellen Brothandwerk dazu gehören. Dieses Brotbackbuch lässt Sie mit stimmungsvollen Fotografien, Geschichten und Rezepten in die Brotkultur eintauchen.
• Abwechslungsreiche Brot-Rezepte: verschiedene Sorten mit Sauerteig, handwerklich perfektioniertes Baguette oder ganz neue moderne Brotsorten – mit ausführlichen und verständlichen Anleitungen gelingt auch Hobbybäcker*innen das perfekte Brot.
• Interessante Reportagen rund ums Brot präsentieren Bäcker*innen, Brotmanufakturen, Geschichten und Brotsorten aus Frankreich, Italien, Deutschland und Amerika.
• Atmosphärisches Layout: Charmante Fotografien erwecken die Passion für die Brotbackkunst zum Leben.
Entdecken Sie Ihre Leidenschaft für das Brot! In diesem umfassenden Brotbuch finden Sie alles, was es rund um Brothandwerk und Brotkultur zu wissen gibt.
Rezepte, Handwerk und Passion
Eine Liebeserklärung an das Brot
Das traditionelle Brothandwerk ist eine Kunst für sich – es vereint
Leidenschaft, Geduld und Wissen. "Gutes Brot" zollt dem ältesten
Gebäck der Menschheit seinen Tribut. Spannende Porträts sowie
Reportagen über bekannte internationale Brotmanufakturen und
Bäckermeister und rund 60 Brot-Rezepten zu verschiedensten
nationalen und internationalen Brotsorten – hier gibt es das geballte
Wissen rund um den Laib.
Inspiriert von Müllern, Landwirten, Bäckern und Wissenschaftlern,
bietet "Gutes Brot" einen faszinierenden Einblick in die Art und Weise,
wie sich das handwerkliche Brotbacken entwickelt hat und weiterhin
verändert - von Weizenanbaumethoden und Fortschritten beim Mahlen
bis hin zu Sauerteigstartern und der Mechanik des Teigmischens.
Beeinflusst von Kunst und Wissenschaft gleichermaßen, präsentiert
Leader aufregende Varianten von Klassikern wie Curry-Tomaten-Ciabatta, Veganer-Brioche und
Schokoladen-Sauerteig-Babka, aber auch traditionelle Rezepte. Gespickt mit Anekdoten und
stimmungsvollen Fotos von Leaders eigenen Reisen und Begegnungen mit Handwerkern, die ihn
beeinflusst haben, ist dieses Buch eine Hommage an die Praxis der Herstellung von gutem Brot und ein
topaktueller Ratgeber.
Daniel Leader studierte Philosophie und absolvierte anschließend das Culinary Institute of America in
Hyde Park, New York. Nachdem er in einigen der Spitzenküchen von New York City gearbeitet hatte,
verließ er die Restaurantwelt, um die Kunst des Brotbackens zu erlernen. Als Pionier in der Wildnis
eröffnete Leader 1983 in Boiceville, New York, seine Bäckerei "Bread Alone".
Joerg Lehmann, Jahrgang 1960, ist Dokumentarfotograf, spezialisiert auf Food & Wine. Nach 20 Jahren
fotografischer Tätigkeit in Paris, lebt Joerg Lehmann mittlerweile in Berlin. Lehmann hat über 80 Bücher
rund um die Zubereitung von Essen veröffentlicht. Für das Buch "Gutes Brot" erhielt er den James Beard Award
Titel: Gutes Brot
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erscheinungstermin:28.September 2021
Seitenzahl: 368
Sprache: Deutsch
Fotografien: Joerg Lehmann
Format: 275 mm x 222 mm fester Einband (mit Schutzumschlag)
Gewicht: 1720 g
ISBN: 978-3-8310-4251-7